Autores; Henry Jurado Gámez;  John Jairo Parreño Salas;  Sara Jurado Diaz

Microbiología Predictiva Aplicada a la Zootecnia busca mejorar la gestión de la inocuidad pecuaria al sustituir los análisis reactivos por un enfoque proactivo basado en la modelización matemática. La obra posiciona a la microbiología predictiva como una herramienta estratégica para el zootecnista, permitiendo proyectar el comportamiento microbiano en diversas matrices biológicas y transformar el tiempo de vida útil en una variable controlable dentro de la cadena de valor de la proteína animal.

El núcleo técnico del libro se desglosa en una jerarquía de modelado aplicada al control de poblaciones. Los modelos primarios se centran en la cinética de crecimiento mediante ecuaciones como Baranyi-Roberts y Gompertz modificado. Por su parte, los modelos secundarios evalúan la interacción de factores intrínsecos y extrínsecos sobre dicha cinética, optimizando el diseño de protocolos de conservación. El flujo culmina en los modelos terciarios, donde la integración de software especializado permite una toma de decisiones técnica y ágil en la planta de proceso.

Finalmente, el texto valida su aplicabilidad en escenarios críticos como las líneas cárnicas, lácteas entre otros. Este enfoque no solo mejora los estándares de bioseguridad, sino que impacta directamente en la rentabilidad y sostenibilidad del sistema productivo.

Tamaño:                                     Formato:  Digital                                                                                                             Paginas: 348

Año:  2026                                 ISBN:    978-628-7864-78-8                                                                               Valor:  Descarga Gratuita